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根茎 - 如何改变我们对食物的思考方式可以减少浪费

<p>联合国粮食及农业组织估计,到2050年全球粮食产量必须增加60%才能满足我们不断增长的人口需求</p><p>对于一些人来说,避免这种潜在灾难的答案是继续使用传统农业技术增加产量,包括单一栽培和转基因生物</p><p>对我而言,答案在于消除我们当前食品系统中存在的低效率</p><p>例如,人们普遍认为美国有40%的食物被浪费掉了</p><p>作为消费者,我们中的许多人已经知道减少家庭中的食物浪费,例如忽视化妆品中的缺陷,只购买我们需要的东西和堆肥</p><p>不幸的是,大部分废物发生在食物到达我们的盘子之前很久</p><p>我们每个人可以采取的帮助减少食物浪费的重要一步是缩短从生产者到餐桌的供应链</p><p>直接从农民,鱼贩或屠夫那里购买并与他们合作创建明确符合您需求的订单将减少在加工,分配和储存过程中产生的产品和能源的浪费</p><p>另一个是对我们对食物的看法的集体挑战</p><p>正如爱因斯坦所说,“没有任何问题可以通过产生它的同一意识水平来解决</p><p>”使用所有可食用产品,甚至含糊不清的食物,都是减少食物浪费的有效方法</p><p>例如,你有没有吃过猪头陶器,昆虫,凤尾鱼或甜菜植物的叶子</p><p>上周末,我在当地农贸市场买了一堆西兰花</p><p>即使作为食品活动家和训练有素的厨师,我也只能用小花去除(或堆肥)大多数西兰花植物</p><p>在天然食品研究所,我们的创始原则之一是吃“所有食物,因为大自然为他们提供所有可食用的部分</p><p>”在那个传统中,我发誓当天吃我的整个西兰花植物:小花,叶子和茎</p><p>我用社交媒体向Instagram询问西兰花的叶子可以做些什么</p><p>一天后,我收到了一个回复:“你可以从叶子上切下白叶[原文如此]然后舔叶子做香蒜酱,或者你可以用同样的方法切叶子并给它们一杯橄榄油然后烤15分钟!“完善</p><p>尽管从“鼻子到尾巴”使用整个动物的概念正变得越来越流行,但我们仍然丢弃了植物的许多可食用和营养部分</p><p>一旦这些植物部分最终进入垃圾,它们就需要额外的化石燃料,因为它们被运送到垃圾填埋场,在那里它们会分解并将甲烷释放到大气中</p><p>本周是讨论食物浪费的激动人心的时刻</p><p>星期五将是由国际组织为5,000人提供食物的第一个美国活动</p><p>为了提高对食物食品的认识,通常出于美学原因,将从当地农场拯救5,000人以养活5,000人</p><p>周五晚上,他们将举办迪斯科舞会,这是一个充满活力的活动,志愿者将准备将他们保存的食物分发给纽约食品银行及其当地慈善机构网络</p><p>创始人Tristram Stuart也将于9月19日星期四参加Food Tank的Food Waste Free NYC活动</p><p>他将与当地食品运动领导人会面,

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